MEMPHIS HEAT
SMOKED BBQ
"Memphis Ribs, Smoky Soul"
Sødme, røg og dyb krydderismag, perfekt til både dry rub og BBQ-sauce.
SMAG &
OPRINDELSE
Memphis BBQ er kendt for svinekød, ribs og kraftige krydder-rubs. Her kan ribs serveres dry, hvor krydderierne får lov at stå alene, eller wet, hvor de afsluttes med en sød og syrlig BBQ-sauce.
1 rack
Ca. 1,2 kg ribs · ca. 3 pers.
2½–3 timer
Langsom bagning ved 150 °C
0% tilsat salt*
*Én ægte undtagelse: sellerisalt
1 bøtte = 1 rack
70 g rækker til én rack ribs med ekstra til sauce
I BØTTEN
- Røget paprika
- Brunt sukker
- Spidskommen
- Hvidløgspulver
- Løgpulver
- Sort peber
- Sennepspulver
- Sellerisalt
- Cayennepeber
- Tørret oregano
OPSKRIFT
Hjemme · 1 rack (ca. 1,2 kg)
Vælg dry rub eller BBQ sauce først, så får du dit krydsskema og den rigtige fremgangsmåde.
Ingredienser
Fremgangsmåde
INGEN MÅLEKAOS.
VÆLG ANTAL PERS.
Vælg hvor mange kilo ribs du laver, så udregner vi rub og sauce.
- 40 gblend til dry rub
- 100 mlketchup (til BBQ-sauce)
- 2 spskeddike
- 1 spskbrun farin
- 15 gblend til BBQ-saucen
Angivet pr. kg ribs, saucen skaleres med.
FÅ MERE UD AF BLENDET
Pensl ved bordet
Lad børnene pensle de færdige ribs med BBQ-sauce ved bordet. Det gør serveringen mere interaktiv og sjov.
Rester
Pil kødet af benene, og brug det i sandwiches, quesadillas eller tacos dagen efter.
Vegetarisk
Brug Memphis Heat Smoked BBQ-blenden på grillede portobellosvampe eller store kartoffelbåde. Begge dele tager godt imod den røgede, krydrede smag og fungerer perfekt som kødfrit alternativ.
Tilbehør
Servér med coleslaw og grillede majskolber. For ekstra smag kan majskolberne forkoges kort, grilles og derefter pensles med smeltet smør og et drys salt.
SALT?
HER ER SANDHEDEN.
5 af vores 7 blends er 100% fri for tilsat salt. Vi har to ægte undtagelser, og vi gemmer dem ikke under et tæppe: French Fries indeholder havsalt, så smagen er komplet direkte fra bøtten, og Memphis Heat indeholder sellerisalt, fordi sellerisalt simpelthen er rygraden i et klassisk Memphis-rub. Det er ikke fyld, det er tradition.
Alt andet i bøtten er rent krydderi. Blenden smager mere af Memphis, netop fordi den er tro mod sin oprindelse. Resten af saltet? Det styrer du stadig selv.
Memphis Heat · salt med stolthed.